Românii sunt tot mai inventivi când vine vorba de mici afaceri, și nu de puține ori reușesc să aibă succes. Este și cazul unui ieșean, care a avut o idee extrem de inspirată. Alături de soția sa, acesta s-a apucat de cultivarea unei plante atipice pentru România, dar care are potențialul unei afaceri foarte bănoase.
Supranumit „aurul roșu”, planta are o istorie de peste 3.000 de ani, originile sale fiind din Asia de Sud-Vest. Se folosea ca și condiment, parfum, colorant și medicament. Șofranul, mica plantă violet din care se extrage cel mai scump condiment din lume, a prins rădăcini și în județul Iași, notează Ziaruldeiasi.
Șofranul este cel mai scump condiment din lume
La Belcești, o comună aflată la doar 41 de kilometri de Iași, se testează potențialul unei afaceri de succes cu acest condiment extrem de scump.
În anul 2023, doi soți din Iași au cultivat aici câteva mii de bulbi, devenind producători de șofran. Daniel și Simona Ailiesei au cultivat 6.000 de bulbi, pe o suprafață de 300 mp. Plantația este abia în anul doi de producție, dar a depășit toate așteptările, mărturisește Daniel Ailiesei. Mai mult, în 2024, acesta a obținut o producție de 15 ori mai mare față de anul trecut. Ieșeanul subliniază că primul an a fost de probă, ca să vadă dacă se aclimatizează bulbii.
A investit 1.500 de euro pe bulbi de șofran și într-un an a trecut pe profit
Daniel este de profesie mecanic auto și a muncit 10 ani în Germania, revenind acasă cu gândul de a demara propria afacere. S-a documentat bine despre șofran și a decis să încerce. A investit în plantație 1.500 de euro, cât au costat bulbii și a început să lucreze pământul.
„Alții plantează pe rigole, eu am plantat pe rânduri. Planta nu este chiar pretențioasă, doar că e foarte dificilă munca, pentru că este manuală. Nu poți să erbicidezi sau să-i administrezi îngrășăminte chimice, că își pierde din proprietăți. Se poate aplica doar gunoi de grajd, ca fie totul natural”, a explicat agricultorul, pentru sursa locală.
Din producția de anul trecut, soții Ailiesei au obținut 20 de grame de șofran, flori pe care le-au recoltat, au extras staminele și le-au pus la uscat.
150.000 de flori culese pentru doar un kilogram de șofran
De regulă, spun cultivatorii profesioniști, o floare de șofran produce în jur de 0,006 grame. Pentru un kilogram de șofran sunt necesare 450.000 de fire, așadar aproximativ 150.000 de flori de șofran. Motivul este acela că fiecare plantă produce doar trei stamine, ceea ce explică practic prețul exorbitant al condimentului.
Perioada recoltatului de floare durează între 2-3 săptămâni. De pe aceeași suprafață cultivată în 2023, cei doi ieșeni au obținut anul acesta 300 de grame de șofran. Valorificată, producția lor ajunge să coste 24.000 de lei, adică aproape 5.000 de euro. Ieșeanul este foarte mulțumit de randamentul investiției sale, chiar dacă nu a ajuns încă să o amortizeze complet.
Antreprenorul speră să obțină 40.000 de euro/kilogram din comerțul în străinătate
Producătorul din Iași este, în schimb, îngrijorat de piața de desfacere din România. Daniel Ailiesei speră să-și poată vinde integral producția, luând calcul accesarea de fonduri europene pentru extinderea afacerii. În perspectivă, ieșeanul vizează un contract pe termen lung, prin care să poată vinde o cantitate en gros.
În prezent, vinde doar pe rețele sociale și pe bază de recomandări. Micul antreprenor speră să poată vinde marfa în străinătate, unde prețul poate atinge și 40 de euro pe gram. Astfel, ar putea să vândă un kilogram din condimentul de lux chiar și 40.000 de euro/kilogram. Pe plan intern, Ailiesei vinde șofranul cu un preț de 80 de lei gramul, dar la achiziția unei cantități mai mari prețul este ușor negociabil.
Foarte benefic pentru sănătate, dar folosit și într-o bucătărie sofisticată
În bucătăriile restaurantelor de cinci stele, șofranul este folosit atât pentru culoare, dar mai ales pentru gust. Este des folosit în rețete de dish pe bază de orez, fructe de mare, sosuri și multe rețete cu specific arăbesc.
Pe lângă efectul lui aromatizant, șofranul este cunoscut și pentru proprietățile sale medicinale, fiind considerat un bun stimulator digestiv, afrodisiac, antidrepresiv, antiinflamator, cât și un antioxidant puternic. Este bogat în nutrienți esențiali pentru sănătate, dar mai conține și antociani, flavonoide și aminoacizi. Așadar, are un rol important în industria cosmetică.
La ora actuală, cel mai mare producător din lume de șofran este Iranul, țară care asigură peste 90% din producția mondială.
