Iulian Suciu, fondatorul unui restaurant cu servire rapidă din România, mai exact din Târgu Mureș, a avertizat că automatizarea și digitalizarea sunt factorii care vor fi cruciali pentru piața HoReCa în perioada următoare.
Plecat în Irlanda în urmă cu 18 ani, actualul antreprenor a început să muncească într-o pizzerie, ajungând bucătar-șef la Crowne Plaza Dublin. După mai bine de un deceniu petrecut în străinătate, Iulian s-a întors în România, unde a fondat Green Kitchen. El a vorbit despre piața HoReCa și despre perspectivele afacerii dezvoltate.
Iulian Suciu este hotărât: „Nu am venit în România ca să rămân într-un restaurant de familie”
Firma lui Iulian Suciu a încheiat anul precedent cu afaceri de 1,11 milioane de lei și cu un profit de 151.011 lei. Românul privește spre viitor, având scopul de a-și dezvolta afacerea.
Sursă foto: captură video YouTube / Economedia
„Nu vreau să ies la pensie făcând salate. Nu am venit în România ca să rămân într-un restaurant de familie. Am capacitate și potențial să fac mai mult de atât, doar consider că trebuie să aștept momentul potrivit”, a mărturisit antreprenorul pentru Economedia.ro
Planul lui vizează extinderea „rețetei”, fie prin dezvoltare proprie, fie în regim de franciză. Prima destinație pentru Iulian este Cluj-Napoca, însă acesta rămâne precaut.
„Să vedem în ce direcție merg lucrurile, pentru că degeaba vin în Cluj și deschid o locație, costurile sunt foarte mari - costurile cu angajații, toată logistica e foarte scumpă. Degeaba facem lucruri doar ca să ne aflăm în treabă. Dacă e un moment oportun pentru noi să deschidem business-ul și e sustenabil și produce profit, clar nu avem niciun regret. Noi avem clienți care locuiesc în Cluj și vin acasă, în vacanță, și ne spun: «Haideți, haideți, haideți, aveți foarte mari șanse!». Eu tot timpul le zic: «O să venim la timpul potrivit»”, a adăugat Iulian Suciu
Marile provocări din sectorul HoReCa
În opinia lui, stabilitatea țării reprezintă o provocare pentru cei din sectorul HoReCa, Iulian subliniind că „nu poți să-ți calculezi un buget” sau să faci estimări, în condițiile în care „legile și taxele se schimbă de la o zi la alta”.
„Sper din suflet să se termine și cu războiul și lumea să se așeze, să avem și un mediu politic în care să știm și noi, acolo: patru ani de zile se merge într-o direcție bună și nu vor fi schimbări. Așa putem să ne băgăm într-un proiect mai mare, dar, cu toată nesiguranța asta, e foarte riscant. Am văzut lanțuri care au intrat în insolvență. Eu nu vreau să mă apuc să-mi fac credite sau să apelez la finanțatori și după aceea să nu dorm noaptea de gânduri despre cum să o scot la capăt”, a mai transmis afaceristul
NU RATA: România riscă să intre nepregătită într-un deceniu al șocurilor succesive
Pașii făcuți pentru atingerea succesului și „cei doi factori care vor rămâne în picioare în HoReCa”
De asemenea, Iulian Suciu a explicat că până la apariția locației cu numărul doi, eforturile sale se concentrează pe digitalizare. Acest aspect și automatizarea sunt factorii fără de care - crede el - antreprenorii nu vor rezista în HoReCa.
„Încercăm și noi să accesăm un proiect pe partea de digitalizare, să punem și noi niște chioșcuri digitale, să facem o aplicație pe telefon, pentru că asta e direcția. E greu să găsești angajați, să îi ții, și atunci încercăm să ne digitalizăm. Automatizarea și digitalizarea sunt cei doi factori care vor rămâne în picioare în HoReCa, cine nu va face lucrul acesta nu va rezista în piață”, e concluzia lui Suciu
