Premieră absolută pentru România! La începutul anului viitor, la Timișoara va fi inaugurat primul laborator de carne hibrid din țara noastră. Printre produsele din carne hibrid ce vor fi procesate în acest laborator se numără pateul, parizerul și crenvurștii. Rămâne însă de văzut dacă se vor bucura de succes în rândul cumpărătorilor.
La Timișoara va fi inaugurat, la începutul anului viitor, primul laborator de carne hibrid din România. Primele produse ale laboratorului vor fi pateul, parizerul și crenvurștii.
Carnea hibrid este mai sănătoasă, deoarece are compuși bioactivi, precum antioxidanții naturali din produsele vegetale, dar și fibrele care nu există în carnea obișnuită. Totodată, potrivit specialiștilor din ingineria alimentară, produsele din carne hibrid sunt mai bogate în proteine comparativ cu cele tradiționale și conțin mai puține grăsimi și colesterol decât acestea.
„Produsele hibrid din carne și ingrediente vegetale vin cu multe beneficii pentru sănătate, întrucât ingredientele vegetale conțin o serie de nutrienți pe care nu îi regăsim în materia primă de origine animală, adică în carne, respectiv fibrele care ajută cu beneficii pentru sănătate și compușii bio-activi pe care, de asemenea, nu-i regăsim în carne. Incluzând aceste ingrediente de origine vegetală într-un produs din carne, un produs hibrid din carne, putem să obținem un tip de preparat sănătos”, a explicat Ileana Cocan, șef de lucrări la Facultatea de Inginerie Alimentară.
Primul laborator din România care va produce carnea hibrid
Carnea hibrid este un produs sănătos și nu conține nimic artificial. Mai exact, produsele laboratorului din Timișoara vor conține carne, dar şi ingrediente vegetale precum mazăre, năut, linte, lupin sau ciuperci. Astfel, ele vor conține fibre și compusi bioactivi, componente care nu se găsesc în carnea obișnuită. În urma testelor efectuate până acum, specialiștii laboratorului din Timișoara se așteaptă ca preparatele din carne hibrid să se bucure de succes în rândul cumpărătorilor români.
„S-a identificat un grup de consumatori cărora acest produs de carne hibrid, așa cum e denumit în literatura de specialitate, li se adresează. Ei au identificat ingredientele strict naturale: carne și pro-proteină vegetală care poate fi obținută din diferite surse, respectiv legume, mazăre, năut, linte”, a spus Călin Jianu, decanul Facultății de Inginerie Alimentară din Timișoara.
Momentan se efectuează teste care să arate dacă produsele corespund nu numai nutrițional, ci și organoleptic, astfel că lansarea lor pe piață este estimată a se produce la începutul anului viitor.
