Din ce în ce mai mulți producători folosesc înlocuitori proteici, precum soia sau emulsie de șoric
„Micul corect trebuie să fie făcut din 100% carne, nu din înlocuitori proteici, cum ar fi soia şi emulsie de şorici. De exemplu, micul nostru conţine 40 la sută carne de porc, 30 la sută carne de vită, 15 la sută slănină şi 15 la sută carne de oaie, care e foarte importantă pentru textură şi gust”, spune managerul unui restaurant într-o declarație pentru Antena 1.
Ce conține un mic, în realitate
Potrivit directorului Institutului de Cercetări Alimentare, micii sunt extrem de periculoși. Rezultatele analizelor sunt șocante.
„Sunt germeni vii în produs, de ordinul zecilor de milioane într-un singur gram. Avem câteva sute de Escherichia coli. E.coli este, de obicei, provenită din lipsa de igienă. Pot proveni din apa uzată din secţie, de pe mâinile angajaţilor care nu s-au spălat pe mâini”, a declarat Alexandru Cîrîc, director al Institutului de Cercetări Alimentare (ICA).
Cât de periculoase este infecția cu E.coli
În urmă cu ceva timp, celebrul medic Mihail Pautov a vorbit despre cât de periculoase este infecția cu E.coli
„Poate cauza infecţii periculoase care se manifestă prin diaree, scaun diareic cu sânge, vărsături, crampe, greaţă, febră şi în unele cazuri pot fi chiar severe, fatale, în special la copii şi la vârstnici”.
Citește și: Toți românii au cumpărat aceste alimente, însă sunt contrafăcute! Specialiștii trag semnalul de alarmă
Micii conțin soia
Cu toate că pe etichetă nu vom regăsi cu adevărat ce conține un mic, Alexandru Cîrîc, director ICA spune că, în urma analizelor s-au găsit și urme de soia
„Atunci când am făcut analiza produsului am găsit urme de soia. Nu este în regulă să aibă un mic soia, este, probabil, o contaminare provenită din condimentele adăugate” – Alexandru Cîrîc, director ICA
Cu ce este înlocuită carnea
La o analiză de laborator s-a descoperit că, în loc de carne, producătorii de mici au folosit zgârciuri. Și foarte multă apă, ca să atârne micul la cântar.
„Aşa ar trebui să arate carnea propriu-zisă şi aşa avem bucăţele de zgârciuri, ca să le spunem pe româneşte. Nu ar trebui să avem asemenea mărimi. Carnea este de calitate inferioară. Putem presupune multe alte lucruri despre aceşti mici”, arată Cîrîc.
Cum putem evita infecțiile
Pentru că este greu să verificăm calitatea cărnii, specialiștii spun că este foarte important ca micii să fie bine făcuți.
„Micii mai în sânge înseamnă expunere la un risc de îmbolnăvire. Micii în sânge putem să îi consumăm atunci când îi preparăm în gospodărie şi ştim că normele de igienă au fost respectate” – Alexandru Cîrîc, director ICA
La ce temperatură se pregătește carnea
„Temperatura de care avem nevoie este de 71 de grade Celsius. În mod cert nu o să stăm cu un termometru să măsurăm temperatura din fiecare mic, dar e important să gătim micul bine inclusiv la interior”, insistă medicul Mihail Pautov.
