Topul întocmit de World’s 50 Best Restaurants a decis care este cel mai bun local din lume. Gala culinară de la Lingotto Fiere, Torino, a desemnat restaurantul Maido din Lima, Peru, ca fiind cel mai bun la nivel global.
Localul este condus de chef Mitsuharu Tsumura, care a transformat fuziunea peruană-japoneză, numită şi bucătăria Nikkei, într-o adevărată artă culinară globală.
Specialitatea casei: fructele de mare
Din meniul celor de la Maido, aflăm că specialitățile casei sunt fructele de mare, ca de exemplu:
scoici crude servite într-o emulsie de ponzu cu ulei de trufe,
ton nigiri cu gălbenuşuri maturate în shoyu şi quinoa prăjită.
Experienţa gastronomică porneşte de la 1.190 de soli peruani, echivalentul a circa 331 de dolari. Acest restaurant „este un adevărat exemplu de gastronomie Nikkei, combinând tehnici japoneze meticuloase cu autenticitatea ingredientelor peruane pentru a crea o experienţă culinară care este atât bogată din punct de vedere cultural, cât şi inovatoare”, au transmis editorii clasamentului 50 Best.
Podiumul acestui clasament, creat de un grup de presă britanic pentru a concura cu celebrul ghid gastronomic francez Michelin, reuneşte restaurante de pe trei continente.
Topul celor mai bune restaurante
Clasamentul celor mai apreciate localuri din lume continuă cu restaurantul basc Asador Etxcebarri, din Atxondo (Spania), care şi-a păstrat locul al doilea, în timp ce Quintonil, din Ciudad de Mexico, a urcat de pe locul al şaptelea până pe poziţia a treia.
Restaurantul parizian Table, condus de maestrul bucătar Bruno Verjus, ocupă locul al optulea, după ce s-a clasat pe poziţia a treia în 2024.
Regatul Unit a prins două locuri prin Kol (No. 49), restaurantul care favorizează ingredientele locale, şi Ikoyi (No. 15), premiat ca „cea mai spectaculoasă urcare”, cu un salt de 27 de locuri faţă de anul precedent.
