Pentru români, pâinea reprezintă o componentă importantă în ecuația meselor zilnice, iar Restograf.ro a întocmit topul celor mai bune brutării din București. Toate detaliile importante, în rândurile următoare.
Pain Plaisir, o brutărie pe gustul persoanelor din București
Primul exemplu oferit? Brutăria de inspirație pariziană Pain Plaisir, fondată de o femeie din România și un englez.
Irina Stăncescu a urmat cursuri de bucătărie și patiserie în capitala Franței, la Paris, acolo unde l-a cunoscut pe Tom Reese. De-a lungul timpului, bărbatul a lucrat ca chef patiser pentru restaurantul cu o stea Michelin din Courchevel și în alte trei restaurante ale lui Pierre Gagnaire, la Paris, la Londra și la Hong Kong. Ulterior, cei doi au venit la București.
Cei de la Pain Plaisir au prăjituri, tarte, chifle și multe tipuri de pâine – integrală, cu secară, de hrișcă, intermediară, cu semințe sau fără, cu maia și pâine specială pentru sandwich-uri, aceasta având cinci tipuri de semințe și ulei de măsline.
Grain Trip
Atunci când vorbim despre combinația patiserie – cafea bună, un exemplu concludent este Grain Trip, o brutărie artizanală cu o selecție impresionantă de pâinici și produse de brutărie specifice anumitor țări, cum ar fi Franța, Brazilia, Italia sau SUA.
Aceste produse vin la pachet cu povești – pâini străvechi sau noi, pâini de la curți regale, pâini din timpul războaielor. Toate produsele sunt dospite lent, 100% cu maia. Producătorii nu folosesc drojdie de cultură, aditivi sau amelioratori.
Oferta lor cuprinde și croissante, pain au chocolat și tarte. Sursa menționată anterior are și o recomandare: cruffin cu cremă de brânză și afine.
Miez Brutărie Artizanală
Urmează Miez, una dintre brutăriile de top din București de unde oamenii puteau cumpăra pâinici cu maia coapte încet, tarte și alte produse de patiserie.
Locația s-a închis și a urmat o retragere în Prahova, însă nici acest proces nu a fost unul cu un deznodământ pozitiv. După o nouă închidere, a fost consemnată revenirea în București, care s-a realizat mai întâi în mod timid, printr-un pop-up la Balls.
Ulterior, Miez Brutărie Artizanală și-a redeschis ușile pe Str D.I. Mendeleev 43 (Amzei). În această locație poți găsi din nou pâinile cu maia, dar și cruffins umplute și prăjituri inspirate din rețete de familie.
Una dintre cele mai cunoscute brutării artizanale din București
Una dintre cele mai faimoase brutării artizanale din Capitală se află în apropiere de Hanul Drumețului, în Drumul Taberei – Artizanii by Demetra.
Cei de acolo fac pâine albă, pâine neagră, cu semințe sau fără, cozonaci, tarte, plăcinte și multe alte prăjituri. Oamenii vin din toate zonele orașului pentru a-și satisface poftele. La Artizanii by Demetra se utilizează făină bio, maia și ingrediente de cea mai bună calitate.
Alte brutării menționate în acest context? Brutăria cu Maia, Companion, Better Bread, Bread & Spices, Casa del Pan și Pâinea lui Dumnezeu.
