Ciocolata Dubai a declanșat o adevărată isterie în anul 2024, fiind vânată și devorată în toată lumea, în ciuda prețului său piperat. A ajuns sursă de inspirație pentru numeroase alte dulciuri, unul dintre ele fiind cozonacul Dubai, preferat de un număr tot mai mare de români.
Marilena Adam, fosta cofetăreasă a soților Ceaușescu, a devenit antreprenoare de succes după Revoluție. Deține o cofetărie asaltată de clienți. „Claus” e cunoscută în cartierul Banu Manta pentru că există aici de peste 20 de ani, mai precis din 2003.
Oamenii din cartier cumpără de aici prăjituri asociate cu copilăria lor, cum ar fi eclere, amandine, boema sau Albă ca Zăpada. Însă produsul vedetă, pentru care este faimoasă cofetăria Claus în București, îl reprezintă cozonacii cu nucă.
Marilena Adam, cofetăreasa lui Ceaușescu, face prăjituri
Marilena Adam este patiser și cofetar de o viață, iar în tinerețe a pregătit pâine și prăjituri pentru soții Ceaușescu. „Dintotdeauna fac prăjituri, am luat rețetele mamei. Și acum am caietul ei de rețete, scris de mână, are paginile îngălbenite de vreme. Știu ingredientele pe de rost, dar nu-l arunc, e sufletul meu acolo”, povestește aceasta pentru G4food.
Marilena recunoaște că muncește non-stop pentru a asigura succesul afacerii. Are aceeași echipă de la inaugurarea cofetăriei, iar între timp angajații au adus la rândul lor alți oameni. „Eu lucrez cu fetele pe care le-am angajat când am început afacerea. Niciuna n-a plecat de atunci. Ba, au mai adus și altele și le-au învățat meserie, pe măsură ce ne-am dezvoltat. Suntem o familie aici”.
Cozonacii sunt produsul-vedetă al cofetăriei
Toate cofeturile se prepară la cele două laboratoare proprii, dotate cu aparatură nouă. Rețetele se prepară doar cu ingrediente naturale, „noi facem tot: cremă, maia, tot”, completează antreprenoarea.
Marilena recunoaște că rețeta-vedetă a cofetăriei este cozonacul, preparat după o rețetă de familie. „Eu am rețeta mamei, de copil am mâncat cozonacul ăsta, îl rupeam cald și se desfăcea în fâșii. Tot secretul stă în maia și în ingrediente: dacă sunt de calitate și faci bine maiaua, n-are cum să nu crească”.
Cozonacul Dubai este o reinterpretare a cozonacului clasic adorată de clienți
Se spune că echipa Claus face cea mai bună ciocolată Dubai din București. Însă, de curând, portofoliul cofetăriei s-a îmbogățit cu o nouă rețetă care îi fascinează pe clienți, cozonacul Dubai. Desigur, și acesta are un secret, pe care Marilena Adam este de acord să îl împărtășească. „La fel, ingredientele. Cataiful să fie bine prăjit, fisticul cinstit, nu cu colorant, ciocolata belgiană. Noi imediat ne adaptăm când vedem că există cerere pentru un produs. Mi-au spus clienții că au încercat să ia și din alte părți și n-are nicio legătură”.
Cozonacul Dubai este umplut din abundență cu cremă de fistic, iar acesta schimbă total gustul clasic de cozonac. „E cozonac obișnuit doar că îi punem cremă de fistic, făcută de noi. Punem cremă din belșug și apoi îl decorăm cu glazură și bucățele de fistic”, conchide Marilena.
