Este extrem de important să verificați termenul de expirare, dar și să fiți atenți să unele semne de alterare, cum ar fi mirosul, aspectul sau consistența produsului.
Produsele alterate sunt extrem de periculoase pentru sănătate. Însă unele dintre acestea reprezintă un pericol mult mai mare decât altele.
Care sunt cele mai periculoase alimente
Alexandru Cîrîc, directorul Institutului Național de Cercetări Alimentare a vorbit la emisiunea iThink cu Iusti Fudulu de la Antena 3 CNN, despre produsele care devin extrem de periculoase dacă sunt consumate alterate.
”În primul rând produsele din carne. Carnea proaspătă, nu procesată termic, este destul de riscantă. Tot ceea ce înseamnă pastă de mici luată ca atare, fără să știm exact proveniența ei, carne tocată pe care nu o vedem tocată în fața noastră, tot felul de bucățele de carne alese și condimentate, marinate, de foarte multe ori maschează o alterare. Acestea sunt principalele probleme.
Mergem mai departe și vorbim despre produsele din carne. Adică o carne procesată pe care am feliat-o, nu trebuie vândută mai multe zile, pentru că riscul de contaminare, contaminare încrucișată de la carnea proaspătă câteodată, sau contaminare din spațiul respectiv, și chiar riscul de alterare chimică, de oxidare a grăsimii, știți că grăsimea în contact cu aerul oxidează, râncezește. În momentul în care râncezește nu mai este sigură pentru consum.
Atunci când produsul respectiv, un produs de carne, stă la o temperatură de 12-13 grade, în loc să îl ținem la 2-5 grade C, crește cantitatea de azot ușor hidrolizată, adică se strică.
Lucrurile acestea ar trebui mai clar și mai des explicate și popularizate. Se știe fiecare, când se duce la galantar, unde să se uite și ce trebuie să aleagă. ”, a explicat Alexandru Cîrîc
Citește și: Proprietarii de apartamente, în pericol! Hoții au găsit o nouă metoda pentru a pătrunde în locuință
Prețul influențează calitatea cărnii
Alexandru Cîrîc mai spune că prețul este în strânsă legătură cu calitatea produsului. De cele mai multe ori, produsele ieftine sunt de proastă calitate, falsificate, fie se adaugă apă, coloranți sau aditivi.
,,Pentru că, de foarte multe ori, din păcate, omul alege pe baza prețului. Și lucrul acesta ne duce către ”pieire”. Ne ducem către prețul cel mai mic, producătorul este forțat să diminueze prețul, este forțat pentru diminuarea prețului să folosească un produs, o materie primă, de mai proastă calitate, să falsifice, să adauge apă sau chiar produse mult mai ieftine, colorant, aditiv, în așa fel încât să simuleze cât mai bine un produs nefalsificat, pe care noi îl consumăm ulterior, ne pervertim gustul și ajungem să cerem acele produse care nu mai sunt produsele pe care ar trebui să le consumăm”, susține Alexandru Cîrîc.
Cum ne dăm seama dacă produsul este alterat
Alexandru Cîrîc a precizat și care sunt semnele care ne spun dacă carnea este bună pentru consum.
”Trebuie să ne uităm la un produs ca să ne dăm seama dacă este ușor sau greu alterabil, dacă are dată limită de consum, sau dacă are best before. Adică poate fi consumat și după acea dată.
Produsele ușor alterabile, majoritatea cele vândute în piețe, sunt de fapt o mare problemă. O carne vândută într-un galantar în care nu se ține foarte mult cont de igienă, de contaminare încrucișată, de temperatură, poate deveni un risc foarte mare. De aceea este bine să ne uităm de foarte multe ori de unde cumpărăm.
Au fost probleme chiar în piețele de retail unde investiția în aceste aspecte este mult, mult mai mare.
Atunci când ne ducem în piețe și vedem că există inclusiv carne tocată la raft, vedem că avem la raft mici formați fără niciun fel de etichetă, că ar putea fi acolo de o săptămână, iar micii sunt o problemă pentru că punem în ei usturoi, condimente, nu se mai simte gustul. O carne tocată o simți deja că este acră, că este neplăcută. Atunci când o simțim un anume gust de acru, atunci nu mai trebuie consumată, aia este o carne veche”, a explicat Alexandru Cîrîc în exclusivitate în emisiunea iThink cu Iusti Fudulu de la Antena 3 CNN.
