Nutriţioniştii le transmit o veste oamenilor care obișnuiesc să congeleze pâinea, apoi, după decongelare, s-o mănânce. Tradiţia este una sănătoasă, cu numeroase beneficii pentru organism.
Seecretul e amidonul, care reprezintă mai mult de 80% din conținutul făinii de grâu, și în procesul de retrogradare.
Înghețarea prelungeşte termenul de valabilitate
Există mai multe motive pentru care oamenii obișnuiesc să congeleze pâinea: prelungirea termenului de valabilitate, precum şi pentru a îmbunătăți siguranța alimentară.
În cazul peștelui, de exemplu, congelarea este esențială pentru eliminarea paraziților precum anisakis. În cazul fructelor și legumelor, pe de altă parte, ajută la conservarea nutrienților pe termen mai lung.
"Ești printre cei care îngheață pâinea și o decongelează pe măsură ce o mănâncă? Ei bine, trebuie să îți spun că hrănești bacteriile din intestin într-un mod foarte sănătos”, a spus o nutriţionistă.
Femeia susţine că, atunci când pâinea este congelată, amidonul suferă un proces de retrogradare, iar structura sa se modifică, devenind un tip de fibră pe care intestinul nu o poate absorbi complet.
Concluzia e că amidonul rezistent ajunge în colon, unde bacteriile intestinale îl utilizează ca hrană, generând butirat, un acid gras cu lanț scurt. Butiratul are un rol esențial în reducerea inflamației și în susținerea sănătății intestinale.
Prin decongelarea pâinii în funcție de necesitățile consumului, se previne uscarea sau deteriorarea acesteia, iar pâinea este folosită integral, fără a fi aruncată prematur.
„Dacă pâinea este integrală și o asociezi cu avocado, ulei de măsline, roșii și hummus, deja ai o masă completă”, a mai transmis nutriţionista.
ANPC a închis Koksal
Inspectorii de la Protecţia Consumatorului au dispus, în urmă cu două săptămâni, închiderea pentru o perioadă de până la şase luni a fabricii de panificaţie Koksal, din judeţul Ilfov, şi au amendat cu 30.000 de lei unitatea, în urma neregulilor constatate în timpul controalelor derulate luni.
"Koksal, una dintre cele mai mari fabrici de panificaţie din judeţul Ilfov, care aprovizionează parte din judeţele Ilfov şi Giurgiu, cu vânzări de aproximativ 80.000 pâini şi 20.000 specialităţi de panificaţie zilnic, comercializează produsele în condiţii ce periclitează sănătatea consumatorilor.
Unitatea a fost controlată de comisarii din cadrul Comisariatului Judeţean pentru Protecţia Consumatorilor Ilfov, în prezenţa preşedintelui ANPC Cristian Popescu Piedone, dispunând închiderea unităţii până la 6 luni de zile.
Operatorul economic desfăşoară activitatea comercială în localitatea Jilava de peste 25 ani, neaducând nicio îmbunătăţire tehnologică în procesul de fabricaţie", se arată într-un comunicat al ANPC.
