Situația restaurantelor din țara noastră trage un semnal de alarmă. După pandemie, inflație, impozitarea bacșișului și alte măsuri economice drastice, patronii din HoReCa au înregistrat o scădere-record a profitului, în anul 2023. Prețurile din localuri ar putea crește și mai mult, dacă autoritățile nu vor veni cu o soluție. Falimentul îi pândește pe mulți afaceriști din industria ospitalității. O mulțime de angajați ar putea rămâne fără loc de muncă, dacă localurile nu vor reuși să treacă peste perioada dificilă.
Nu este un secret faptul că pandemia de coronavirus a însemnat finalul multor afaceri. Chiar și cu compensațiile date de stat, lunile fără niciun client nu au putut fi recuperate. Restricțiile au avut un scop bun, dar urmările lor au fost catastrofale. Nu mai puțin de 30% dintre localuri și-au închis definitiv porțile, conform unei analize efectuate de Bookingham.
Cifra de afaceri din domeniul ospitalității a scăzut cu 35% față de anul 2019, ultimul an „normal”, de dinaintea apariției virusului. În anul 2022, părea că industria HoReCa renaște din propria-i cenușă. La nivel național, au apărut alte 6.000 de restaurante, dar tot nu ne-am revenit, la acest capitol.
Cel mai mic profit al restaurantelor a fost în 2023
În prezent, sunt peste 27.000 de localuri de acest tip în țara noastră, cele mai multe dintre ele fiind situate în orașele mari. Între 2022 și 2023, numărul lor a crescut doar cu 2%, ceea ce înseamnă că nici după 4 ani nu ne-am revenit. Profitul a crescut cu 11, 12% în fiecare an, dar anul anterior a fost de departe cel mai greu pentru HoReCa.
În 2021, profitul net al firmelor scăzuse cu 47%, chiar dacă vânzările crescuseră cu 57%, fiind pe locul 1 în Uniunea Europeană pentru cea mai semnificativă majorare. Totuși, în 2023, profitul a scăzut cu 12% față de 2022. Un consultant în domeniu susține că problema ar fi plecat de la 3 factori:
creșterea TVA-ului și a costurilor necesare achiziționării de materii prime;
creșterea salariului minim pe economie;
modificarea taxei pe băuturile dulci.
„Uitându-ne la datele de mai sus, ne gândim la trei lucruri care s-au întâmplat în 2023: creșterea TVA-ului la anumite materii prime, creșterea salariului minim și modificarea taxei pe băuturile dulci. Toate aceste modificări au avut un impact între 3-5 % asupra restaurantelor; impact care e vizibil direct în profitabilitate”, a transmis Cristian Cristea, consultant HoReCa și manager general Hostalion Business School, potrivit sursei citate anterior.
În cazul în care degringolada restaurantelor va continua, ne putem aștepta la concedieri masive în HoReCa.
