După aproximativ 25 de ani petrecuți în Italia, muncind, Iosif Somu și soția sa au revenit în România, acum producând brânzeturi inspirate din bucătăria peninsularilor, într-o mică unitate de produse artizanale, localizată în județul Brașov. Sub brandul Da Giuseppe - Formaggeria Artigianale / Lăptăria lui Giuseppe, Giuseppe fiind versiunea italienilor pentru numele Iosif, se comercializează pecorino, ricotta, mozzarella, caciotta morbida, iaurt sau chefir.
Preferințele românilor în materie de brânzeturi, expuse de fondatorul Da Giuseppe - Formaggeria Artigianale
Jurnaliștii de la Economedia.ro au stat de vorbă cu Iosif Somu. Afacerea de familie produce circa 20 de sortimente de brânzeturi, potrivit spuselor antreprenorului. El a transmis că încearcă să țină pasul cu tehnologia, în acest sens urmând cursuri în Italia.
Iosif Somu a fost întrebat cum arată interesul clienților pentru produsele sale, ținând cont de faptul că unele dintre ele și-au făcut apariția mai târziu pe piața locală.
„Dacă vorbim, de exemplu, despre produsul maturat, pecorino merge foarte bine. Mai avem un produs tip caciotta morbida, care e un brie - și acesta merge bine, e un produs cu o textură mai moale. Am făcut și robiolla maturată. Acolo, deja, sunt clienți cărora nu le place gustul. Dar, în general, pe produsul maturat - că-i brânză cu lapte de vacă, de oaie sau de capră, cererea merge”, a precizat afaceristul
Totodată, Somu a dezvăluit că mai face o telemea tip feta, completând: „Se cere, de asemenea, ricotta, adică urda, dar cu o textură mai moale, rămâne mai cremoasă. Iaurturile, chefirurile sigur merg”.
Oamenii prezintă interes pentru partea de compoziție
Iosif Somu a spus că oamenii se interesează de compoziția produselor. „Clienții întreabă câtă grăsime au, ce conțin, dar asta scrie pe etichetă, există trasabilitate”, a subliniat antreprenorul.
„Asta dacă e un client nou. În rest, clienții vechi merg punct ochi, punct lovit, știu ce vor și despre ce e vorba”, a adăugat Somu, menționând că are multe persoane care se întorc
Oamenii au varianta de a degusta produsele. Iosif Somu a bifat colaborări cu unele băcănii și are o vitrină și în piață, în Brașov.
Somu și-a găsit drumul
De asemenea, producătorul de brânzeturi a explicat de ce preferă să se concentreze asupra unor produse diferite.
„Eu pot să fac și altele, dar nu vreau să mă complic. Adică... Sunt destui colegi, producători, care fac telemea românească, caș. Așa că nu are rost să fac și eu. Pentru ce? Eu am mers pe treaba asta, merg și fac asta. Am, lângă mine, vânzători care au automat de lapte în piață, de exemplu. Nu mă duc să-i fac omului concurență la lapte, ăla vinde lapte, eu vând produsele mele”, a mai spus Iosif Somu
