În ultimii ani, laptele de bivoliță a ajuns la mare căutare printre români, fiind preferat celui de vacă. În ciuda succesului de care se bucură, laptele de bivoliță este tot mai greu de găsit, astfel că prețul său a crescut foarte mult. Astfel, pentru mulți români a devenit un adevărat lux să consume aceste produse lactate.
Laptele de bivoliță este preferat de foarte mulți români mai ales datorită gustului special dar și a conținutului său ridicat de proteine și grăsimi. Spre deosebire de laptele de vacă, cel de bivoliță are o textură bogată și cremoasă, perfectă pentru producerea de unt, smântână și iaurt de cea mai bună calitate.
În ciuda faptului că laptele de bivoliță este la mare căutare printre români, el se găsește tot mai greu. Această situație se datorează numărului tot mai mic de fermieri care aleg să crească bivoli și bivolițe. În urmă cu peste 30 de ani, aceste animale erau prezente în majoritatea gospodăriilor din România, însă în prezent situația este total diferită.
Deprecierea numărului acestor animale este legată de costul de întreținere, foarte mulți fermieri alegând să crească vaci, în detrimentul bivolilor și bivolițelor. În plus, creșterea vacilor este mult mai rentabilă pentru fermieri. În timp ce o bivoliță produce maximum 10 litri de lapte pe zi, o vacă poate produce până la 25 de litri, iar subvenția oferită de stat este mult mai mică.
Laptele de bivoliță este tot mai scump
În aceste condiții, prețul laptelui de bivoliță și al produselor făcute din el a crescut tot mai mult. Potrivit unui fermier din Maramureș, care crește bivoli și bivolițe și vinde laptele, un litru se vinde în prezent cu sume cuprinse între 4,50 lei și 5,50 lei. Acest preț este valabil dacă laptele este cumpărat direct de la fermieri, însă în magazine o sticlă de lapte de bivoliță poate ajunge să coste aproape 30 de lei.
Produsele obținute din lapte de bivoliță, cum ar fi smântâna, mozzarella și urda, sunt tot mai greu de găsit, ele fiind foarte căutate atât în magazine cât și în piețe. Nici în cazul acestor produse prețurile nu sunt deloc mici.
Un kilogram de mozzarella făcută din lapte de bivoliță costă aproximativ 80 de lei, în timp ce un kilogram de urdă, brânză de burduf sau telemea se vinde cu aproximativ 60 de lei. Pentru un litru de lapte de bivoliță, cumpărătorii plătesc nu mai puțin de 15 lei, iar pentru unul de smântână 50 de lei.
