Visul câtorva cercetători de la Facultatea de Inginerie Alimentară din Suceava şi Universitatea Tehnică a Moldovei pare să devină realitate. Aceștia au reușit să obțină două medalii de aur, în cadrul Salonului Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025, pentru ideile lor inovative. Mai exact, ei au creat o pâine și niște paste cu totul speciale, care ar putea deveni alimentele viitorului.
Performanță remarcabilă obținută de cercetătorii de la Facultatea de Inginerie Alimentară din Suceava şi Universitatea Tehnică a Moldovei. Pentru invențiile lor spectaculoase, aceștia au reușit să obțină două medalii de aur la Salonul Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025, care s-a desfășurat la Galaţi.
Medaliile au fost obținute pentru rezultatele deosebite ale cercetătorilor implicați în proiectul „Cercetări privind valorificarea diferitelor soiuri de triticale și a borhotului de malț pentru dezvoltarea de produse de panificație și paste făinoase”. Proiectul are ca scop valorificarea resurselor agricole autohtone și a produselor secundare rezultate din procesul de fabricare a berii, contribuind la dezvoltarea unor alimente sustenabile și nutritive.
Pâinea cercetătorilor români ar putea deveni alimentul viitorului
Mai exact, cercetătorii au creat o pâine din făină de triticale cu borhot de malț brun. Ingredientele au fost aduse special din Republica Moldova. În ciuda faptului că la prima vedere nu pare nimic special, aluatul din care este făcută această pâine este unul extrem de pretențios. Ingredientele au nevoie de hidratare, astfel că procesul de fermentare durează nu mai puțin de șapte zile. Abia apoi pâinea poate fi coaptă.
Pâinea concepută de cercetătorii români este una cu totul specială, plină de proteine şi fibre, având astfel mari șanse să devină un aliment de bază în viitorul apropiat.
„Făină de triticale care este obţinută din triticale, borhot de malţ blond şi borhot de malţ brun, triticalelele fiind un hibrid între grâu şi secară", a declarat Prof. Univ dr. Ing. Georgiana Codină, cercetător la Universitatea Ștefan cel Mare Suceava.
„Sunt bogate din punct de vedere nutritiv. Proteine, fibre şi aminoacizi şi nu conţin de asemenea aditivi alimentari chimici", a explicat Dr. Ing. Denisa Atudorei, cercetător la Universitatea Ștefan cel Mare Suceava.
Cercetătorii nu s-a oprit însă la un singur produs. Ei au creat și pastele din făină de triticale cu borhot de malț blond, care au cucerit juriul de la Salonul Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025, Astfel, cercetătorii au obținut două medalii de aur în cadrul evenimentului de la Galați. Echipa de la Suceava urmează acum să înregistreze produsele la OSIM, pentru a le breveta.
