Restaurantele clasice au înţeles că trebuie să se schimbe, dacă vor să-şi păstreze clientela tânără. Localurile de lux, sufocate de meniurile avantajoase de la food court

Restaurantele "de ţinută" ar trebuie să-şi modifice modul de funcţionare pentru a ţine pasul cu noua generaţie şi cu tendințele de consum.

Localurile de lux sunt nevoite să facă asta având în vedere că pierd teren în faţa afacerilor de tip food court, un mix între fast-food şi restaurant.

Citiţi şi: Unde se construiește regele mall-urilor din România. Peste 400 de milioane de euro pentru unul dintre cele mai spectaculoase proiecte din țara noastră

Şi platformele de livrări sunt o ameninţare

Restaurantele clasice trebuie să se adapteze comportamentului clienților tineri. Aceştia caută locații de mici dimensiuni, cu specific clar, meniuri scurte și o atmosferă prietenoasă, sau restaurante cu design urban, produse în tendințe și influență social media. Afacerile mari sunt ameninţate şi de platformele de livrări, care satisfac nevoile culinare direct la domiciliul oamenilor.

"Piața de restaurante trece acum printr-o perioadă de consolidare prin adaptarea la cerințele noilor generații de clienți, generații care nu se supun regulilor și caută ineditul.

Cei mai mulți clienți din restaurante au vârsta cuprinsă între 18 și 40 de ani: segmentul sub 25 de ani frecventează barurile, cafenelele și restaurantele de socializare de 2–3 ori pe săptămână, atrași de oferte speciale și dorința de experiențe noi, iar cei între 31 și 40 de ani preferă restaurantele casual și premium, iau masa frecvent în oraș, punând accent pe calitatea serviciilor și a preparatelor.

Cred că e important să ne construim strategiile cu atenție, fiind foarte clari în targetarea clienților, pe de o parte, și atenți la tendințele generale de consum, de cealaltă parte”, a declarat Valentin Șoneriu, președinte Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România (FPIOR).

Meniurile se rescriu

Specialiştii susţin că restaurantele trebuie să-şi modifice şi meniurile, cu preparate care se fac repede, dar fără rabat de la calitate.

"Am investit în experiențe tematice în locație – seri italiene, brunch-uri de weekend, evenimente private restrânse – care răspund nevoii clienților de a socializa într-un cadru autentic.

Am înțeles că flexibilitatea și capacitatea de a oferi experiențe relevante sunt cheia”, a spus Corina Macri , vicepreședintele FPIOR.

Tendințele clienţilor tineri:

• prețuri corecte,

• experiențe inedite,

• locații diferite-intime, personale, „la modă”