Hribii româneşti dau gust, textură și o aromă deosebită rafinatelor mâncăruri care ornează gastronomiile străine. Astfel, mai bine de 90% din producţia autohtonă de „funghi porcini", aşa cum mai sunt numiţi hribii, ajunge în ţări din Occident. Străinii îi consideră o autentică delicatesă, fiind dispuți să plătească fără ezitare, pentru un singur kilogram, peste 120 de euro.
Într-un depozit din Cârlibaba (judeţul Suceava), producţia autohtonă de mânătărci se pregătește să ia drumul unor meleaguri străine. Zeci de tone de hribi, culeşi din pădurile noastre, vor fi veritabile delicatese pentru mesele italienilor, francezilor sau austriecilor.
90% din producţia autohtonă de hribi ajunge afară
Asdtfel, hribii părăsesc depozitele în această perioadă fie sub formă congelată, fie uscaţi. Preţul piperat al acestor ciuperci variază în funcţie de sortiment şi calitate.
Gabriel Bujor, administrator al centru de colectare, arată că mare parte a producției din centru pleacă la export, mai ales în țările cu o bogată cultură gastronomică. Deși România nu are tradiția consumului de hribi, în ultimii ani s-au făcut progrese timide, explică acesta.
„90% din producţie pleacă către ţări cum ar fi Italia, Franţa, Germania, Austria, Elveţia, care au o bogată cultură culinară în procesarea acestui produs. În ţară, din păcate procentul e mic, dar în fiecare an observăm un consum din ce în ce mai mare al acestor produse, a declarat acesta pentru Observatornews.
Pentru un singur kg de hribi uscaţi se folosesc 10 kg de ciuperci crude
Gabriel Bujor explică detaliat și prețurile de achiziție ale scumpelor ciuperci. Un kilogram pleacă de la 25 de lei și poate ajunge undeva la 60 de lei pe kg, e vorba de ciupercile congelate. Cele uscate pot ajunge la preţuri enorme, chiar şi de 600 de lei kilogramul. Trebuie spus că pentru un singur kilogram de hribi uscaţi sunt folosite 10 kilograme de ciuperci crude.
Anul acesta, producţia a fost una extrem de scăzută. Administratorii susțin că au colectat mai puţin de 60 de tone, comparativ cu 300 de tone - producţia din anii trecuţi.
Hribii au multiple beneficii pentru sănătate
Consumate indiferent de formă, aduc o mulţime de beneficii organismului. De notat că hribii sunt foarte recomandați de specialiști, asigurând o multitudine de beneficii pentru sănătate grație conținutului bogat de carbohidraţi sau proteine.
„Este o ciupercă bogată în carbohidraţi, proteine şi săracă în grăsimi şi calorii. Poate fi integrată cu uşurinţă într-o dietă vegetariană. Cele mai raportate efecte fiind cele oxidante, cele antitumorale, antibacteriene, antivirale, hepatoprotectoare şi de reglare a tranzitului intestial, explică nutriţionistul Daniela Bălănucă.
Preparatul cel mai întâlnit în țara noastră este mămăliga cu hribi şi smântână, dar ciupercile pot fi consumate alături de carne, orez sau paste.
