În contextul economic actual, în care prețurile la alimente și la serviciile de restaurație au crescut constant, mulți români încep să facă un calcul simplu: cât cheltuie pentru o masă comandată sau servită în oraș și cât ar putea economisi dacă ar găti acasă. Răspunsul, de cele mai multe ori, este uluitor. O masă pentru două persoane într-un restaurant de nivel mediu din București sau Cluj ajunge ușor la două sute de lei, în timp ce ingredientele pentru aceeași masă, cumpărate de la supermarket, costă între șaizeci și optzeci de lei.
Diferența de preț nu este doar o chestiune de costuri brute. Restaurantele adaugă la prețul ingredientelor cheltuieli cu personalul, chiria, utilitățile, taxele și, desigur, marja de profit. Toate acestea sunt suportate de clientul final. În plus, porțiile de acasă sunt, de regulă, mai mari și mai consistente, iar surplusul poate fi luat la pachet a doua zi, reducând și mai mult costul per masă.
Cât economisești efectiv gătind acasă
Un calcul simplu arată că o familie care mănâncă în oraș de trei ori pe săptămână cheltuiește în medie șase sute-opt sute de lei lunar doar pe mese în exterior. Dacă aceeași familie ar găti acele mese acasă, costul s-ar reduce la două sute-trei sute de lei, generând o economie de patru-cinci sute de lei pe lună. Pe un an, suma economisită depășește cinci mii de lei, bani care pot fi folosiți pentru economii, vacanțe sau investiții în locuință.
Gătitul acasă nu înseamnă neapărat timp pierdut. Cu o planificare inteligentă, o sesiune de gătit de două ore în weekend poate asigura mesele pentru întregă săptămâna. Tehnici precum batch cooking, adică prepararea în avans a unor porții mai mari, sau folosirea aparatelor moderne precum slow cooker-ul și friteuza fără ulei reduc timpul petrecut în bucătărie și fac gătitul mai eficient.
Beneficiile pentru sănătate
Mâncarea gătită acasă este, în general, mai sănătoasă decât cea de la restaurant. În propria bucătărie, controlezi cantitatea de sare, de zahăr și de grăsimi. Poți alege ingrediente proaspete, de sezon și poți evita conservanții și aditivii alimentari. Studiile arată că persoanele care gătesc regulat acasă au un indice de masă corporală mai scăzut și un risc mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare sau diabet de tip doi.
Pe de altă parte, mâncarea de tip fast-food sau chiar preparatele în stil gourmet de la restaurante conțin adesea cantități ascunse de calorii. Un singur meniu de tip burger cu cartofi prajiți și suc poate depăși o mie de calorii, adică jumătate din necesarul zilnic recomandat al unui adult. În bucătăria de acasă, același preparat poate fi făcut cu jumătate din calorii, folosind carne mai slabă, cartofi la cuptor și salată proaspătă.
Obiceiuri care te ajută să economisești
Primul pas este să-ți faci un meniu săptămânal și o listă de cumpărături. Așa eviți să cumperi impulsiv și reduci risipa alimentară. Al doilea pas este să gătești porții duble și să păstrezi resturile pentru a doua zi. Al treilea pas este să înveți să folosești ingredientele pe care le ai deja, transformând resturile în preparate noi. De exemplu, orezul rămas de ieri poate deveni o garnitură savuroasă azi.
Un alt obicei util este să bei apă de la robinet și să renunți la băuturile carbogazoase sau la alcoolul consumat în oraș. O sticlă de vin la restaurant costă de două-trei ori mai mult decât aceeași sticlă cumpărată de la magazin. Apa de la robinet, în condițiile în care România are o rețea de apă potabilă în majoritatea orașelor, este practic gratuită și mult mai sănătoasă decât sucurile îndulcite.
Când merită să mănânci în oraș
Nu este greșit să mănânci în oraș din când în când. Ieșirile cu prietenii, aniversările sau simpla dorință de a încerca ceva nou sunt motive legitime. Cheia este moderația. Dacă reduci mesele în oraș de la trei într-o săptămână la una sau două pe lună, economia devine semnificativă. Și, când mergi, poți opta pentru meniul zilei, care este, de regulă, mai ieftin, sau pentru localuri unde raportul calitate-preț este bun.
Cum începi să gătești mai des
Pentru cei care nu au obișnuința de a găti, începutul poate părea dificil. Însă, există mii de rețete simple online, iar majoritatea necesită mai puțin de treizeci de minute de preparare. Începând cu două-trei mese pe săptămână și crescând treptat, oricine poate dezvolta această deprindere. Beneficiile sunt triple: portofel mai gros, sănătate mai bună și satisfacția unei mese făcute cu propriile mâini.
500 lei/lună, economie medie la o familie
60-80 lei, cost masă acasă vs 200 lei la restaurant
Batch cooking, tehnică de gătit eficient
Mai sănătos, control asupra ingredientelor
Moderare, cheia echilibrului
Surse: Radio Unirea, studii de nutriție, observații piața locală.
