„La Mama” este deținut de Cătălin Mahu și se bucură de o mare celebritate în ultimele zile, după ce a anunțat că nu va mai angaja asiatici. Nu doar prin știri este cunoscut, ci și pentru că are localul din Ștefan cel Mare, deschis de mai bine de 25 de ani. A pornit de la mici și cartofi prăjiți, alimente care nu sunt deloc sănătoase, dar a ajuns acum să vândă preparate românești pe care le consideră a fi sănătoase.
Mai ales cu ciorba, a reușit să dea lovitura! Prețul unui bol este de aproximativ 5 euro, iar în 2023 a vândut aproape 100.000 de porții, fiind și cel mai popular produs din restaurant. Secretul său? Mâncarea nu are „bazaconii”. Bineînțeles, un alt motiv pe care l-a invocat patronul este că scumpește doar de două ori pe an produsele.
„Astăzi în meniul „La Mama” există printre cele mai puține E-uri din București și îmi asum ceea ce spun. Avem gustare pescărească fără E-uri, 80% pui crescut la sol”, a declarat Cătălin Mahu, proprietarul rețelei de restaurante „La Mama”, conform Adevărul.
CITEȘTE ȘI: Restaurantul din România care nu mai vrea angajați din Asia. Patronii au decis să renunțe la 100 de muncitori aduși din străinătate
Strategia prin care restaurantul a înregistrat creșterea cifrei de afaceri
Cătălin Mahu a spus că strategia prin care și-a crescut atât de mult restaurantul este fidelizarea clienților. Localul nu a pus accentul neapărat pe câștig, ci pe ceea ce oferă. Totuși, din moment ce materia primă s-a scumpit, a fost nevoie de o majorare a prețurilor cu 20, 40 de procente.
„Deși nu este spectaculoasă, avem o creștere sănătoasă și constantă. Ne concentrăm pe fidelizarea clienților existenți și pe atragerea de noi clienți.
Noi, în industria de restaurante, am fost nevoiți să fim tampon între aceste scumpiri și clienți. În lanțul nostru schimbăm prețurile de două ori pe an. Dacă le-am stabilit în martie, până în septembrie nu m-am atins de ele, indiferent ce s-a întâmplat. În perioada aceasta, le-am majorat între 20 și 40%”, a declarat cel care deține restaurantul.
Nu doar 300 de ciorbe vine La Mama pe zi, ci și 200, 300 de papanași, 100 de porții de sarmale și alte preparate cu care le laudă restaurantul.
CITEȘTE ȘI: Restaurantul bogaților din București. Meniul este extravagant și foarte scump, dar clienții continuă să vină de mai bine de un secol
