Premieră pentru gastronomia românească la Great Taste
Zacusca Trio pescărească cu sturion, păstrăv și crap, produsă de ARCA România din Bacău, a devenit prima zacuscă din România recompensată în competiția internațională Great Taste, primind o stea la ediția din 2026. Distincția, acordată de Guild of Fine Food din Marea Britanie, este una dintre cele mai prestigioase certificări internaționale pentru gust și calitate, fiind comparată adesea cu un Oscar al industriei alimentare. Evaluarea s-a desfășurat în sistem „blind”, fără ca juriul să cunoască identitatea sau originea produselor.
Competiția Great Taste a evaluat în acest an peste 15.000 de produse din 116 țări, iar distincția acordată zacuștii românești marchează, în limbajul competiției, un produs „simply delicious”. Juriul, format din peste 500 de experți gastronomi, bucătari, cumpărători de produse alimentare și critici culinari, a apreciat gustul, textura și calitatea ingredientelor produsului românesc. Rețeeta profund locală, care combină peștele de apă dulce cu legume proaspete, a reușit să depășească barierele culturale și să impresioneze palatele internaționale.
Cine este ARCA România
ARCA România este un brand din județul Bacău, fondat și condus de familia Rusu. Compania produce zacuscă în loturi mici, folosind rețete tradiționale și ingrediente locale. Produsul premiat, Zacusca Trio pescărească, conține sturion, păstrăv și crap, alături de legume proaspete, și este preparat după o metodă artizanală care păstrează aromele autentice. Brandul a ales să rămână fidel rădăcinilor locale, demonstrând că produsele românești pot concura la cel mai înalt nivel pe piețele internaționale.
Familia Rusu a investit ani de zile în perfectionarea rețetei și în construirea unui brand care să reflecteze valorile gastronomiei tradiționale din zona Moldovei. Alegerea peștelui de apă dulce ca ingredient principal este una inedită pentru o zacuscă, majoritatea variantelor tradiționale fiind pe bază de legume. Această inovație, păstrând însă spiritul artizanal, a fost apreciată de juriul internațional ca o reinterpretare creativă a unei preparate clasice.
Semnificația premiului Great Taste
Great Taste Awards este organizat anual de Guild of Fine Food și reprezintă un etalon de calitate recunoscut la nivel mondial. Produsele sunt evaluate pe baza a trei criterii principale: aspect, aromă și gust. O stea înseamnă că produsul a oferit o experiență culinară deosebită, două stele indică un produs de excepție, iar trei stele sunt rezervate produselor considerate extraordinare. Zacusca Trio pescărească a primit o stea, ceea ce, în contextul competiției internaționale, reprezintă o performanță remarcabilă pentru un produs românesc la debut.
Pentru producători, un premiu Great Taste nu este doar o recunoaștere a calității, ci și un instrument de marketing extrem de puternic. Produsele laureate primesc dreptul de a folosi sigla competiției pe ambalaj, ceea ce crește încrederea consumatorilor și facilitează accesul pe piețe externe. Pentru ARCA România, distincția deschide uși către distribuitori internaționali și către o audiență mai largă, dornică să descopere specialități autentice din Europa de Est.
Produse românești pe harta gastronomică mondială
Premierea zacuștii din Bacău la Great Taste 2026 este doar ultima dintr-o serie de succese ale produselor românești pe scenele gastronomice internaționale. În anii precedenți, alte specialități locale, precum brânzeturile, mezelurile sau băuturile tradiționale, au obținut distincții la competiții similare. Aceste premii contribuie la construirea unei imagini pozitive a României ca destinație gastronomică și la promovarea diversității culturale a țării noastre.
Specialiștii în marketing alimentar consideră că produsele tradiționale românești au un potențial enorm pe piețele externe, mai ales în contextul încerărilor globale de a redescoperi alimentele autentice, locale și sustenabile. Zacusca, un preparat specific spațiului românesc, reprezintă o categorie de nișă care poate atrage atenția iubitorilor de gastronomie. Premiul Great Taste validează această ipoteză și oferă producătorilor argumente solide pentru a investi în export.
Provocări pentru producătorii artizanali
Deși premiul aduce recunoaștere internațională, producătorii artizanali din România se confruntă în continuare cu provocări semnificative. Accesul la piețele externe este dificil din cauza costurilor de certificare, a barierelor sanitare și veterinare și a lipsei infrastructurii de distribuție. De asemenea, producția în loturi mici, deși garantează calitatea, limitează capacitatea de a face față unor comenzi mari de la retaileri internaționali.
Experții în industria alimentară recomandă ca statul român să sprijine mai activ producția artizanală, prin subvenții pentru certificări internaționale, prin participarea la târguri și expoziții și prin promovarea brandului de țară. În alte state europene, produsele tradiționale sunt protejate prin denumiri de origine și sunt finanțate pentru a intra pe piețele globale. România are potențialul de a deveni un jucător important pe piața alimentelor de specialitate, dar pentru aceasta este nevoie de o strategie coerentă și de investiții sustenabile.
Concluzie
Great Taste a premiat pentru prima oară o zacuscă românească, produsă de ARCA România din Bacău. Zacusca Trio pescărească cu sturion, păstrăv și crap a primit o stea la ediția din 2026, în urma unei evaluări „blind” efectuate de juriul internațional. Distincția reprezintă o recunoaștere a calității gastronomiei românești și deschide noi oportunități pentru producătorii autohtoni pe piețele externe.
